鼎盛国际

[鱼]中国最贵也最好吃的6种鱼,吃过5种你就是真

  据舟山的老渔民讲,以前出海,能听到海里大黄鱼发出的“咕咕”声音,多的时候,简直“能在大黄鱼上走路”。

  鱼,味道鲜美,又有“有余”的好兆头,一直是中国人喜欢的食材。中国地大物博,鱼类资源丰富。但是,在众多的鱼类当中,有一些鱼因为其鲜美的口感和非常稀有,而成为了土豪级的美食。

  3、野生大黄鱼

  今天,就来盘点一下中国最贵的6种鱼,快来看看你吃过几样吧!

  由于抗浪鱼体型小,肚肠少,也可以把抗浪鱼晒成干鱼,这样容易保存,所以渔民们多半会把捕到的抗浪鱼晒成干鱼。

  1、黄唇鱼

  6、野生石斑鱼

  5、裂腹鱼

  刀鱼外形狭长而薄,颇似尖刀,通体的鱼鳞呈银白色,下颚处呈尖刺状。正宗的大一点的江刀售价都在几千元一斤。

  黄唇鱼头部有圆鳞排列成金钱状,因为鱼体银元般栉鳞,鱼鳞像金子一样闪闪发光,所以闽粤一代的人也称金钱鮸,温州人称黄甘,黄唇鱼个头很大,一般体长1米出头,最长达2米;重15-30公斤,最重可达100公斤,是我国特有的珍稀鱼种。

  曾经的海洋里,野生大黄鱼多如牛毛。在月光皎洁的夜晚,是捕捞大黄鱼的最好时机,这样抓上来的大黄鱼鳞片会变成漂亮的金黄色,白天抓的话,鱼鳞就是普通的白色,非常神奇。

  也用油将微微腌制的抗浪鱼煎熟,或用文火烧黄,这样吃起来香脆可口,但是要求腌鱼时盐放得不能过咸。

  刀鱼、鲥鱼和河豚被并称为长江三鲜,其中野生刀鱼因为是属于季节性的洄游性鱼类,数量稀少,上市时间短,而肉质又特别细嫩腴肥,而且营养丰富,自然就成了三鲜之首,价格不菲。

  抗浪鱼个头虽然不大,但刺很软肉很嫩,味道特别鲜美。由于它生活在洁净的泉水中,靠吃水中的浮游生物而生,非常干净,所以吃抗浪鱼一般是用不着剖腹挖肠,直接大汤煮熟就可以。

  石斑鱼生活在水质较清,水流较快的海域中,野生的石斑鱼无法用网捕捞,只能人工一条条的去海里钓,而且因为数量少,味道鲜,价格一般都会很高,我们常吃的石斑鱼通常是人工养殖的!我在海南就吃过很大的一种黑色的养殖石斑鱼,价格才几百块一斤,但是味道和野生的石斑鱼完全不在一个层次上。

  由于黄唇鱼常年活动于海底激流处,所以肉质鲜嫩,特别爽口。营养价值也较一般鱼类更高,富含骨胶原蛋白,最适合中老年人士食用;黄唇鱼的鱼肝则是顶级鱼肝油的提取来源。而最珍贵的鱼鳔部分,因为有肥厚的胶原蛋白,新鲜黄唇鱼鱼鳔的价格就与同等重量的黄金相差无异,而用其制作的鱼胶更是珍贵收藏品,价值远超黄金。目前市面上已经很少能煎到500克以上的鱼胶,一般售价在500万元人民币以上,而一块年份久远的黄唇鱼的大鱼胶,其收藏的价值已远远超过食用价值。

  2、刀鱼

  石斑鱼算是大家比较熟悉的高档鱼类了,常常能在大酒店里看见用诸如东星斑之类的石斑鱼做的高档菜。个别地方还把一种生活在溪流里的小鱼也叫做石斑鱼,因为没有吃过,所以不做评论。

  黄鱼肉质细腻鲜美,一碗鲜香的咸齑大汤黄鱼,是多少宁波人舌尖上的美好回忆。可惜由于人们的无止境的大肆捕捞,野生大黄鱼几乎绝迹,因此目前市面上的野生大黄鱼也基本上在几千元一斤。

  各位亲爱的朋友,这些美味又昂贵的鱼,你吃过几种呢?你吃过最贵的鱼是什么呢?期待您的分享交流!

  4、抗浪鱼

  这是一种只生长在青海、西藏、四川、云南等地的高原上的冰冷河水中的鱼,因肚子中间还有裂纹而得名。肉质鲜美紧实,味道很鲜。裂腹鱼现在在四川、云南等地广泛进行了人工养殖,但野生的裂腹鱼依然价格不菲。

  抗浪鱼是云南独有的鱼种。它的个头不大,只有五六寸长,喜欢生活在清澈的泉水中,因为特别喜欢逆着水流方向游动,所以叫抗浪鱼。

  爷俩为鱼斗气儿,还真有意思。

  有吃鱼的,就有放鱼的。古人放生,大多愿意放鱼。为什么都放鱼而不放猪啊鸡啊什么的呢?明朝《广志绎》认为,原因是鸡猪之类,属于六道之中的定杀业,而鱼属于不定杀业。其实也未必合理。鱼放到江河里,能活下去,猪和鸡放到野外去,能活几天啊?要放生,还是放鱼有效果。

  在古书里,还有几则有意思的记载。一条在《夜航船》上,说“陇州鱼龙川有鱼,五色,人不敢取。杜甫诗‘水落鱼龙川’,即此”。另外一条,则在宋朝岳珂的《程史》上,说有养鱼的人能让鲤鱼或者鲫鱼成为金色,其中鲫鱼要比鲤鱼贵。有钱人会在院子中凿出池子,放养这种金鱼,以供把玩。养鱼人还不肯说出鱼变金色的奥妙所在,有人传说,用沟渠里生的小红虫子喂养,鱼就会先变成银色,再变成黄色,最后成为金色,整个过程要一百天左右。还有雪白质地黑色花纹的,叫“玳瑁鱼”,更加漂亮。而南宋叛将昊曦从杭州回四川时,曾经用三艘巨舰载着各种观赏鱼,舰船上养鱼用的是西湖上的水。由于只有杭州人会养,还带上了好几个养鱼人。

  春秋战国时期,生产能力有限,吃鱼还是件很奢靡的事情,鱼能和熊掌并列。到了后来,鱼就便宜了。唐朝开成年间,物价特别便宜,村子里卖鱼或肉,一般人拿半尺绢就能换到,要是读书人,写一幅白乐天的诗,就可以换了。

  “高却垣墙钥却门,监丞从此罢垂纶。池中鱼鳖应相贺,从此方知有主人。”

  鱼有小鱼。《尔雅》说,当时把特别小的鱼叫作鱼婢,也叫做妾鱼,就是小丫鬟小老婆鱼。《夜航船》还说,惠州有一种黄雀鱼,八月变成黄雀上树,十月又变成鱼飞到海里。不知道惠州现在还有没有这种鱼。特别小的鱼用来干什么呢?喂猫啊。宋朝的书里就讲过,临安做小买卖,有卖猫窝猫鱼的。《梦粱录》里说,凡宅舍养猫,则每日有人供鱼鮪(鱼和泥鳅)。宋朝的猫,生活多好啊。

  要说现在也好解释,鱼长期生活在井底,没啥活动,就躺着,慢慢进化成平的了,比目鱼不就这样吗?可宋朝人不知道啊。于是故事就来了:汉高祖要食生鱼片,厨子正在片活鱼,刚片了一半,报告说楚军杀到。大家仓皇逃窜,厨子把没片完那半条鱼丢进了井里……这鱼也忒能活了。

  当然,这个记载可以认为是无稽之谈,也说明古人对鱼不太了解。鱼要有个石头脑袋,在水里怎么游啊?还不一下水就倒栽葱了?但还真有石头鱼,不是长得像石头,而是石头里长的。清代诗人宋荦说,他的朋友沈仁伯在云南永平就吃到过石头里凿出来的鱼。那鱼破石而得,长才盈寸,味道却十分肥美。多小的鱼都不会生在石头里,也许,是跟着泉水流到石缝中去的吧。

  荆轲刺秦王,离开燕国的时候,好友高渐离为他击筑唱歌送行:“风萧萧兮易水寒……”话说高渐离的名字“渐离”二字,是什么意思?西晋史学家司马彪给出答案:渐离是古代一种鱼的名字。看,鱼是不是也有点英雄气了?

  比这更邪乎的还有。明朝张岱《夜航船》说,汉武帝伐昆明前,要练习水军,挖了个大水池。为了逼真,还用石头雕刻了一条大鲸鱼放水里。一到雷雨天这鱼会叫唤,“须尾皆动”。还真有人到池子边去钓它——汉武帝睡觉时,梦见鲸鱼央求他,帮着把鱼钩去了。第二天到池子里一查,鱼嘴上果真有个铁钩子。

  古代的鱼这么有灵性,还有这么多有趣的故事?你和鱼有怎样的故事呢?

  说起放生,还有把事情搞砸的。《湖海新闻夷坚续志》里说,宋仁宗年间,潭州每年三月、四月和八月,都要搞放生会。道观磬钹齐鸣,引导人们把鸟放上天,把鱼放入河。可谁知道没多会儿,放出去的鸟不少坠落到地上,鱼也翻了白。道士们一查原因,原来一到放生会,老百姓就争相到市场上去买鱼禽,生意好了,商家就大肆粘鸟网鱼,动物们都带了伤,放了也是个死。这放生会就成了杀生会了。后来在一位云游道士的建议下,放生这个节目就被彻底放弃了。

  宋朝的《续墨客挥犀》里就说,南海鱼里有一种,脑袋是石头的,叫作鱼魫。有啥用处呢?它的石头脑袋可以拿来做餐具,如果吃的里面有毒,必然会爆裂,用以示警。这种鱼脑袋餐具制作非常精美,“明莹如琥珀”,那个时候的人们,都喜欢把它当工艺品把玩,好多人根本不知道实际是干啥的。

  鲥鱼,是被古代文人们特别推崇的美味。人们说,它最美味的部分在于皮肉之交处,所以吃鲥鱼都是不去鱼鳞的。但鲥鱼还有一个别称叫作箭鱼,肚子上面的细刺像箭镞一样多。不止一个文人把这当成最大的遗憾,苏东坡就说过,鲥鱼刺多是一大恨事,宋朝的彭渊材更是把鲥鱼多刺,列为平生五大恨事之首(其他为金橘多酸、莼菜性冷、海棠无香、曾子固不能作诗)。这鲥鱼,还真是让人又爱又恨。有趣的是,在鲥鱼中还有“鱼皂隶”的说法。如果渔民捉到腰间环绕一条红色鳞带的鲥鱼,那么就是捉到鱼皂隶了,这意味着,今年的鲥鱼一定特别多。

  在放生的故事中,还有名人趣事,名人就是在五代混战的乱世中当过四国宰相的官场不倒翁冯道。这老爷子在家里挖了个放生池,买到活鱼就搁池子里养着。当时他儿子也做了官,是个监丞,可一点都不像爹,特别爱吃鱼。看到老爷子池子里的鱼,忍不住,时不常偷钓一条拿去吃。冯道发现了,极其不愉快,不过也没训斥儿子,而是给鱼池建了个院子,用墙围上了,门上上了锁,还写了首诗:

  对于观赏鱼,宋人还有特别的记载:在河南广武山有个汉高皇帝庙,庙里有个八角井,井中有三条鱼。一条金鳞,一条黑鳞,还有一条是普通鱼,只不过游得稍微慢点。最神奇的也就是这条普通鱼了。有人不慎失足落井而死,大家捞人的时候,顺便将这三条鱼捞起来观看,发现这条普通鱼只有半边身子,另外半边是平的。

  当然,鱼和其他动物比起来还有个特点,小是真小,要是大起来,就大得没边儿了。能有多大呢?唐朝《封氏闻见记》的作者封演就讲过,他在海州的时候,看到有工匠做屏风,手里拿着一束像竹篾一样的黑乎乎的东西。问是干吗用的,工匠说,这是大鱼的鳃毛,用来做屏风贴的。几十年前,东海里有大鱼搁浅死在岸上,工匠们就收集到了这种鳃毛,没啥别的用处,只能做屏风贴。几十年下来,已经用掉无数了,可还没用完。封演描述,鱼鳃毛宽大约一寸,长大约四五尺,粗的一头是正方形,细的一头像猪鬃,上面还有奇纹异色,光泽像水牛角。封演感叹说,他所看见的大鱼,鳃毛也不到一寸,这鱼有这么长的鳃毛,那得多大啊?

  这说明了什么呢?说明金鱼之类的观赏鱼从唐朝就有,但都是野生的,人们还把它们视为神物。到了宋朝,就有人工养殖的了,不过还是稀罕物,价格不菲,也很难弄到。不像现在,到处都是,小金鱼小锦鲤,一元一条,寻常人家都养得起。

  鱼主要还是用来吃的,是一种美味。特别是,中国很早就有吃生鱼片的传统了。清代俞樾的《茶香室丛钞》里讲,人人都知道曾子不吃羊枣的故事,却不知道曾子不吃生鱼的事情《孝子传》说,曾参曾经吃了口生鱼,立刻就吐了出来,人家问他怎么了,他说:“生鱼的味道太美了。我母亲在的时候,不知道生鱼的滋味,现在我吃着这么好吃,怎么忍心呢?”于是,终生没再吃生鱼。

  苏东坡《后赤壁赋》讲到吃鱼:“今者薄暮,举网得鱼,巨口细鳞,状如松江之鲈。”问题:这打上来的是什么鱼?南宋官员朱翌肯定地说:鳜鱼啊。巨口细鳞,《说文》上说的,鳜鱼。这是和鱼有关的趣味问题。鱼不会说话,但绝对是一种神奇的动物。至少,在古代是这样。

  古代对于飞鱼也有记载。《夜航船》写道:晋吴隶筑鱼塞于湖,忽闻空中云:“晚有大鱼攻塞,勿杀。”须臾,大鱼果至,群鱼从之。隶误杀大鱼,是夕风雨横作,鱼悉飞树上。其实,鱼飞树上和杀没杀大鱼没关系,倒真有可能是碰到龙卷风了,刮上去的。类似的记载,金朝元好问《续夷坚志》也有:济源河水中有鱼飞起,鸟雀啄之而落,人吃了没什么异样。还有个安贤镇,平时不刮风,有天天上突然掉下七八条鱼来,比济源的要小些。元好问写到,陶朱种鱼法说,养鱼池子里一定要养鳖,要不然鱼就会飞走——不知道有没有根据,但以上诸条,看上去都像是刮风造成的。

  海洋按平面可以划分为远洋区、浅海区和潮间带。海洋的中上层鱼类的身体呈梭形,两端尖细,鱼儿在海水中游泳时受到的阻力小,因此这些鱼类大部分为高速游泳鱼类。远洋区的中上层鱼类,例如金枪鱼、白枪鱼、箭鱼、噬人鲨、蓝点马鲛、东方旗鱼等都是游泳速度较快的鱼,它们的背部呈蓝黑色,与远洋区海水的颜色一样,腹部颜色较淡。浅海区的中上层鱼类的背部颜色与浅海区的海水一样呈灰黑色,腹部为银白色。

  深海鱼类的色彩一般都呈银色、黑色或紫黑色。如生活在半深海环境中的巨尾鱼、后肛鱼,因为它们长着望远镜式的眼睛,可充分利用微光来搜寻食物。再如看上去好似有头没有尾的翻车鱼,头重尾轻,常会潜到半深海生活,有时它们也会跑到中上层海面上缓慢游泳,随波逐流。因为它们身上长着发光的鳞片,所以,当它们游动时,身上的鳞片就会闪闪发光,故被人们称为月亮鱼。许多深海鱼会发光,烛光鱼身体两侧有多排发光器,像一支支蜡烛,可作为异性互认的标志。

  在广阔的海洋里,鱼的种类繁多,形态千奇百怪,生活方式和分布的水层也是千差万别。海洋鱼类根据它们自身的需求和身体的适应性会选择在不同的水域或水层生活。有些鱼类喜欢生活在阳光充足的海洋上层的浅水区或水面附近,有些鱼类则喜欢生活在没有阳光照射且接近底层甚至是海底以及海底的泥沙之中。渔业专家往往会根据鱼类分布的水层及深度,将海洋鱼类分为中上层鱼类、中下层鱼类和底层鱼类。各层鱼类的色彩、形态特征与它们所栖息的海洋环境竞出奇地相似,体现出物以类分、鱼以群集的自然特性。

  大家好,欢迎收看我的百家号文艺的土豆34,今天小编要给大家的介绍的是鱼类在海洋中的分布。

  典型的底层鱼类身体扁平,背部为灰黑色,常贴附在海底,这样有助于隐蔽和保护自己,如赤魟、孔鳐、鲅鲸、比目鱼等。鲅鲸的背鳍特化为一根“鱼竿”,竿端还有“诱饵”,似蠕虫可动,过路的鱼虾以为是可食之物等吞入后再想脱身已不可能了,这时鲅鲸就会一口将其吞入肚中。比目鱼则会将全身都隐埋在海底的泥沙中,仅仅露出双眼静候食物的到来,遇有可食之物便会跃身捕捉。比目鱼的体色还能随着周围环境的变化而改变,生物学上称为保护色。还有些鱼如毒鈾,常模拟周围环境而形成拟态,而绿鳍鱼的胸鳍常有游离鳍条,可在海底爬行和寻觅食物。

  底层鱼类

  许多深海鱼的眼睛都已退化或埋于皮下而失去视力,于是它们常用触觉器官代替视觉器官,如深海盲帚鱼,其鳍条延长似扫帚。巨喉鱼和囊咽鱼常会张开巨口过滤海水以获得食物碎屑。在近万米深的海沟环境中,哪怕只是指甲般大小的面积都要承受近万牛顿的压力,即便如此,生活在那里的鱼类却依然自由自在。法国“阿基米德”号的考察人员在勘察近万米深的海底时,曾发现几十条3-4厘米长的小鱼在该海沟自由游荡。小小生命能在如此的高压环境中生活,不能不令人惊奇。

  中上层鱼类

  典型代表为玉筋鱼,会飞的燕鳐也常在浅海区活动。在海洋的潮间带,海水由于受降雨、潮汐及陆上注入淡水的影响,温度、盐度的变化较大,因此大部分鱼类都属于广温性和广盐性,而且有的鱼类可以长时间暴露在空气中。典型代表如弹涂鱼,它除能在水中游泳外,还能靠吸盘和发达的胸鳍跳跃,有的甚至可以爬到红树林的枝头上去捕食昆虫,被称为“会爬树的鱼”。在潮间带,黑色鱼类一般生活在岩石间,绿色鱼类多生活在颜色较浅的海藻间,橄榄色鱼类常在马尾藻间出没,赤色鱼类则可在红珊瑚礁间找到。

  中下层鱼类和深层鱼类

  中下层鱼类通常指生活在水深200米以内的鱼类。浅海海底常可分为岩礁与泥沙海底。黑鲷、真鲷等就常生活在多岩礁的地区,而皱唇鲨、鲟鱼、扁头哈那鲨、扁鲨等,它们的嘴都在头的下部,常在泥沙质海底觅食。分布在水深超过200米的深层鱼类常被称为深海鱼。人们把水深200~3000米称做半深海,把水深3000~6000米称做深海,而把水深6000米以上的海沟称做超深海。深海光线昏暗,食物匮乏,水的压力大,故深海鱼类的形态比较奇特。

上一篇:[鱼]鱼类在海洋中的分布
下一篇:[魔铠]王者荣耀铠:S12赛季魔铠出装攻略,脆皮英